Avokado-halloumisalaatti

Torstaina oli duunipaikan pikkujoulut. En tiedä teistä, mutta ainakin mulle tollasten juhlien jälkeinen päivä on vähän rankka. Niin rankka, että rasvainen pizza kuulostaa ehkäpä maailman parhaalta asialta. Mä sain taisteltua kuitenkin tätä pizzahimoa vastaan hienosti ja päädyin syömään paketin halloumia (ei pizzahimoa nujerreta selleriä nakertamalla - you know) halloumisalaatin muodossa. Tietty tämä salaatti oli höystetty terveellisillä ainesosilla eli kyseessä oli aikamoinen erävoitto krapulapäiväksi.

Tämä terveellinen halloumisalaatti oli täydellinen uhrilahja mun kropalle, jotta sain hyvitettyä edellisillan humputtelut. Toivottavasti se tepsi, koska ainakin salaatti oli ihan pirun hyvää ja sitä tulen kyllä tekemään tulevaisuudessakin!

Tämä salaatti on pakattu täyteen hyvää. Avocado antaa hyviä rasvoja, granaattiomena ja viikunat antioksidantteja ja pinaatti K-vitamiinia, foolihappoa, kaliumia, magnesiumia, seleeniä sekä A-, C- ja B6-vitamiinia. Jotta homma ei menisi aivan liian terveelliseksi, mukana on myös sitä paketti halloumia. 

Avokado-halloumisalaatti (yhdelle)

Kaksi kourallista lehtipinaattia

Kypsä avokado

puolikas granaattiomena

2 viikunaa

Paketti halloumia

1. Pese lehtipinaatit huolellisesti ja levitä ne lautaselle

2. Halkaise avokado ja viipaloi se

3. Pese viikunat ja halkaise ne

4. Halkaise granaattiomena ja jaa puolikas neljään sektoriin. Purista siemenet ja mehu kulhoon, josta sitten annostelet siemeniä salaatin päälle. Älä heitä mehua hukkaan, koska se on oikea terveyspommi!

5. Paista halloumi kuumalla pannulla, niin että siihen tulee kauniit paistojäljet

6. Asettele halloumi lautaselle ja siitä vaan nauttimaan.

Toivottavasti teillä kaikilla on ollut ihana viikonloppu! Itse olin Porvoossa vanhempien luona hemmoteltava ja samalla näin rakkaita ystäviä.

Ravintolapäivä 16.11.2013: Kahden chicksin päräyttävä paluu

Ravintolapäivä oli taas great success! Oli aivan huippu hauskaa taas kerran. Mahti tiimillä (sister from another mister) oli taas helppo lähteä Ravintolapäivään messiin. Mulla on sellanen kutina näiden muikkeleitten tarina ei jää vain Ravintolapäivän tasolle, koska sen verran upeita ideoita on syntynyt jo tähän mennessä!

Tässä on vähän fiiliksiä meidän raflapäivästä. Pakko vielä mainita, että 2 Chicks & 1 Pig pääsi vihdoin maailmankartalle. Meidän hodari pääsi Glorian Ruoka & Viini -lehden Facebook-sivuille ja pannarit Ravintolapäivän blogiin!

Tätä raflapäivää varten me teetettiin myös aivan mahtavat colleget! Nämä ovat pääseet käyttöön myös vapaa-ajalla.

(Kuva Glorian Ruoka & Viini -lehden fb-sivuilta)

Lisää kuvia sekä hienoja videoita löydätte Instagramista #2chicks1pig.

Ravintolapäivä: 2 Chicks & 1 Pig is back!

Menestyksekkäästi ravintolabisneksen aloittanut 2 Chicks & 1 Pig tekee päräyttävän paluun 16.11.

Oman raflan pyörittäminen oli sen verran hauskaa hommaa, että ravintolapäivään oli lähdettävä messiin myös nyt. Ruttiksen nurkasta löytyy taas salaperäisiä hymyjä sekä pirun hyvää ruokaa. Varmaa on, että hymyt (eikä myöskään ruoka) eivät jätä ketään kylmäksi, vaikka räntää tulisi vaakatasossa.

Täältä pääsee meidän Facebook eventtiin. Tiivistettynä: Meidät löytää taas Helsingin Ruttopuistossa. Ravintola 2 Chicks & 1 Pig aukaisee luukkunsa kello 11.00 aikoihin sulkee sen, kun tarjottavat loppuvat.

"Viime ravintolapäivästä tuttu 2 Chicks & 1 Pig tekee päräyttävän comebackin. Ruttopuiston tällä kertaa hieman hyisessä nurkassa tarjoillaan jälleen lämpimiä, salaperäisiä hymyjä sekä tajunnan räjäyttävää ruokaa. 

Tarjolla on tällä kertaa gourmet hodareita, kardemummalla maustettua ahvenanmaan pannaria sekä suuren suosion saavuttanutta inkiväärillä maustettua lemonadea. Kaikki on tuttuun tapaan itse valmistettua - napsahtavia nakkeja lukuunottamatta."

Tulkaa ihmeessä moikkamaan meitä sekä maistamaan herkkuja :)

Vaivaton vaivaamaton leipä

Hei kaikki ubaanit emännät! Ärsyttääkö sinuakin, koska haluaisit vääntää itse ihanan rapeakuorista leipää, mutta aika ei tunnu riittävän? Ja jos joskus satut olemaan kotona hyvissä ajoin, leivän vaivaaminen (joka leivontapiireissä tunnetaan myös kovan luokan käsitreeninä) ei vaan nappaa. Tuttu tunne? Joo, niin mullekin oli.

Tässä on kuitenkin vastaus rukouksiinne - vaivaamaton leipä.

Mun elämä muuttui, kun tutustuin vaivaamattomaan leipään. Vaivaamaton leipä on suorastaan universumin lahja ihmisille, jotka haluavat kotinsa täyttyvän ihanasta leivän tuoksusta.

Ensin olin enemmän kuin skeptinen tämän vaivaamattoman leivän suhteen, koska eihän ihanan rapeakuorista ja sisältä ilmavaa leipää voi syntyä ilman hikeä ja lihaskipuja. Näköjään voi! Tämä ohje on pyörinyt useissa ruokablogeissa ja monelle tämä vaivaamaton leipä saattaakin olla tuttu. Jos et kuitenkaan ole vielä päätynyt tekemään tätä, suosittelen!

Tämän leivän voi laittaa alulle kätevästi illalla ennen nukkumaan menoa ja homman hoitaa loppuun, kun saapuu töistä seuraavana päivänä. Näin leivästä pääsee nauttimaan vielä samana päivänä ja käsitreenin voi hoitaa ihan salin puolella.

Vaivaamaton leipä

7 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 dl noin 42 asteista vettä

1. Sekoita kuivataineet yhteen ja lisää mukaan vesi.
2. Peitä taikinakulho tuorekelmulla ja anna kohota 12-18 tuntia
3. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita uuniin pata/kattila kansineen kuumenemaan
4. Kaada taikina jauhoitetulle leivinliinalle (jauhoja saa laittaa tosi runsaasti). Heitä taikinan päälle runsaalla kädellä jauhoja. Käännä taikinan reunoja taikina alle ja kääri leipä leivinliinan sisään. Anna levätä vielä noin 30 min.
5. Ota kuuma pata/kattila uunista ja heitä taikinapallo leivinliinasta sinne ja laita kansi päälle ja paista leipää noin 30 min
6. Ota kansi pois ja paista vielä noin 15 min

Tässä vielä kuvasarja vaivaamattoman leivän tekoprosessista:

Aineet ovat sekoitettu ja taikina on saanut levätä 12-18 h (Kuplat pinnassa ovat erittäin jees!)

Kaada taikina hyvin jauhoitetulle keittiöpyyhkeelle ja heitä päälle vielä jauhoja.

Käännä taikinan reunoja taikinan alle...

...jotta tulos olisi enemmän leivän näköinen.

Kääri keittiöpyyhke leivän päälle ja anna sen levätä noin 30 min.

Pyöräytä leipä leivinliinasta kattilaan. Tämän jälkeen kattila vaan uuniin ja leipä on lähes valmis!

Anna leivän jäähtyä ritilän päällä ja käy kimppuun, kun se on viilentynyt sopivasti!:)

Feta-pinaattipiirakka

Kuten aikaisemmassa postauksessa lupasinkin, niin tässä on yksi suolaisten piirakoiden lemppareistani: Feta-pinaattipiirakka.

Suurena Kreikkafanina rakastan kaikkea, missä on fetaa. Ja fetalla muuten tarkoitan kunnon fetaa enkä mitään apetitin tetrapakkauksissa myytävää valkoista tahnaa (sori vaan...). Kun kunnon fetaa syö, voi melkein nähdä turkoosin meren ja kuulla kreikkalaisen musiikin. Almost. Pahimpaan Kreikkakuumeeseen voi tsekata vanhat Kreikan reissun kuvat.

Nyt takaisin feta-pinaattipiirakkaan...

Tähän feta-pinaattipiirakkaan ei tarvitse mitään pinaattia ja fetaa ihmeempiä aineksia. Loput aineet on sellaisia jotka löytyy hyvin varustetuista keittiöistä ;)

Feta-pinaattipiirakka (24-26 cm vuoka)

Suolaisen piirakkapohjan ohje löytyy täältä!

Täyte:

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
150 g pakastepinaattia
200 g fetaa
2 dl kermaa
2 kananmunaa
timjamia
oreganoa
basilikaa
suolaa
pippuria
noin 50-100 g tomaatteja koristeluun

1. pilko sipulit ja valkosipulit
2. kuullota sipulit ja lisää pannulle myös jäiset pinaattipallerot
3. Anna pinaatin sulaa sipulien joukkoon
4. Lisää puolet fetasta pinaattiseokseen ja mausta
5. Sekoita keskenään munat ja maito. Voit lisätä myös tähän seokseen hiukan mausteita, jos siltä tuntuu
6. Kaada pinaattiseos piirakkapohjan päälle. Murenna päälle myös loppufeta ja lopuksi kaada munakermaseos piirakan päälle. Koristele vielä piirakka kirsikkatomaatin puolikkailla.
7. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea

Feta-pinaattipiirakka maistuu mun mielestä ainakin ihan superhyvältä. Itse söin tätä piirakkaa myös lounaaksi salaatin kanssa. Sen voin sanoa, että combo toimi erittäin hyvin :).

Slowdecoration: Hitaasti, mutta varmasti etenevä sisustusprojekti

Mä tosiaan muutin kesäkuun puolessa välissä uuteen asuntoon ja siitä lähtien mun kämppä on ollut sisustamisen kohteena - lähinnä ajatustasolla. Mä päätin, että tällä kertaa en osta mitään turha vaan laitan paikat ajan kanssa kuntoon. No aikaa on jo vierähtänyt muutama kuukausi, mutta rojektille ei näy vielä loppua!:D

Class Olhsonin juhlavalot tuo kivasti tunnelmaa pimeneviin iltoihin.

Class Olhsonin metallikori toimii hyvänä tyynyjen säilytyspaikkana. Clasulla kannattaa muuten käydä aina tasaisin väliajoin tsekkaamassa tarjonta, koska sieltä tekee aina mitä upeampia löytöjä!

Jo aikaisemmin esittelemäni avainhylly. Inhoan, jos avaimet pyörii ympäri asuntoa ja niitä saa sitten etsiä kissojen ja koirien kanssa kiireessä.

Kyseessä on siis 27 neliön tehoyksiö, joten neliöistä saa ottaa aivan kaiken irti miettimällä sisustusratkaisuja oikein huolella ja ajan kanssa.

Laser Cut Studion hirvenpää komeilee peilin yläpuolella.

Mä sain vihdoin viime viikolla hommattua tänne sohvan! Sohva löytyi tori.fista ja en voi olla tyytyväisempi siihen. Se on täydellisessä kunnossa ja juuri sopivan kompakti tähän asuntoon. Vaikka se on ehkä jonkun mielestä tylsän harmaa, siihen saa kivasti väriä tyynyjen avulla. Ne onkin ostoslistalla nyt ;).

Tähtään siihen, että pääsen piakkoin esittelemään keittiötä vähän tarkemmin teille. Siellä on pari juttua vielä työnalla, mutta toivottavasti saan ne valmiiksi mahdollisimman pian :).

Moko Market & Cafén lauantaibrunssi

Syksy on virallisesti täällä, koska mun elämässä alkoi brunssikausi. En tiedä mikä siinä on, että kesällä sitä ei vaan tule käytyä brunsseilla. No pitkän ja kuuman kesän jälkeen mä korkkasin brunssikauden avatuksi Sörnäisten Moko Market & Café lauantaibrunssilla. 

Yksi iso bonus tässä Moko Marketin brunssissa oli heti sen sijainti Sörnäisissä. Tämä paikka on sen verran lähellä mun kämppää, että välimatkan voi taittaa joko jalan tai sporalla. Tykkään myös siitä, että tyylikkäitä kahviloita ja ravintoloita löytyy ydinkeskustan ulkopuolelta. 

No nyt itse ruokiin.

Moko Marketissa on siis tarjolla kolmenlaista brunssisettiä aikuisille:

Kahvilla/teellä 15,90€

Erikoiskahvilla 17,50€

Talon smoothiella 17,90€

Myös perheet oli huomioitu todella mukavasti, joten tänne kannattaa suunnata myös penskojen kanssa. 

Lapset 5-14v. 7,90€

Lapset 0-4v 0€ (1 / talous)

Brunssipöytä ei ollut mikään superlaaja, mutta se ajoi asiansa erittäin hyvin. Erikoismaininnan saa uunituoreet croisantit sekä appelsiinimarmeladi, jossa oli kardemummaa seassa - Pure heaven!

Suolaiset vaihtoehdot rajoittuivat leipien ja croisanttien sekä leipätäytteiden lisäksi kahteen salaattiin ja juustoihin. Näitä suolaisia vaihtoehtoja olisi kyllä voinut olla enemmän. Pitkään haudutettu puuro istuisi tähän Mokon brunssiin myös todella upeasti (vink vink).

Makeasta puolesta vastasivat pannarit & marmeladit, (omena?)kakku vaniljakastikkeineen sekä hedelmät. 

Tarjolla oli myös ubersöpöissä purnukoissa jogurttia, jonka päällä oli pähkinöitä ja pohjalla hilloa. NAM!

Kokonaisuutena Moko Market & Cafén brunssi oli positiivinen yllätys ja aion palata sinne vielä uudestaan. Jotain jäin kuitenkin kaipaamaan ruokapuolelta.

Positiivista paikassa oli myös se, että kahvila oli mukavan rauhallinen eikä aivan täyteen ahdettu. Lisäksi paikan sisustus ansaitsee erikoismaininnan!

No sisustamisesta puheenollen, tämä Moko Market toimii samanaikaisesti sekä kahvilana että sisustusmyymälänä. Eli samalla reissulla pääsee siis sekä syömään että shoppailemaan. Aika täydellistä, eikö vain?

Mä löysin heti pari asiaa, jotka voisin käydä kotiuttamassa kunhan tämä sisustusrojekti etenee. 

Ihanaa alkanutta viikkoa kaikille! Mun viikko ei alkanut ihan mallikaasti, koska keuhkokuume vaivaa. Mutta eiköhän tämä tästä, kun ottaa oikein chillisti! :)

Tom Kha Gai -keitto

Taannoisella Thaimaan reissulla mä rakastuin thaimaalaisen keittiön antimiin ja erityisesti tom kha gai -keittoon. 

Viime viikolla mulla kävi aivan mahtava mäihä - päästiin nimittäin esimiehen kotia syömään ihka aitoa thaimaalaista sapuskaa! Voiko mukavampaa pomoa olla?? Kokkina toimi siis pomon vaimo, joka on thaimaalainen. Hän loihtikin meille mitä herkullisimman lounaan. Nautimme lounaan talon sisäpihalla ja aurinko hiveli ihanasti hipiää ja fiilis oli kuin konsanaan jossain Koh Lantalla. 

Mun matkakuume taitaa paistaa läpi aika pahasti…:D Onneksi hyvä ruoka on (toiseksi) paras lääke matkakuumeeseen (heti matkan varaamisen jälkeen). 

Thaimaassa käydessäni ihastuin kookoksen ja limen ihanan täyteläiseen ja kermaiseen makucomboon. Suomessa en ollut koskaan ihastunut tähän keittoon tai edes kookoksen makuun (syy saattaa johtua teinivuosien Malibu kokeiluista...). Tuolla Thaimaan reissulla kaikki kuitenkin muuttui, kun kookos saapui mun elämään "ei oksettavan vaihtoehtona". En tiedä johtuiko se siitä, että tom kha gai -keiton raaka-aineet olivat tuolla tuoreempia ja sen takia maukkaampia vai mikä se oli. 

Mä oon pitkään metsästäny sellaista reseptiä, jolla saisi tehtyä juuri sen makuista tom kha gai -keittoa, jota söin viime talvena siellä Thaimaan lämmössä. Nyt mun hyppysissä on vihdoin sellainen ohje, jolla tulee lähes autenttisen makuista tom kha gai -keittoa!

Tom Kha Gai -keitto (2-3 henkilölle)

1 tölkki (n.4dl) kookosmaitoa

2 dl vettä

n. 250g kanan fileesuikaleita

2-3 salottisipulia lohkottuna

1 sitrunanruohon varsi pieneksi pilkottuna (saa jättää isoiksikin paloiksi, mutta itse tykkään pienemmistä paloista - tätä ei syödä)

iso peukalonpään kokoinen pala inkivääriä ohuiksi siivuiksi silputtuna

3 rkl kalakastiketta

1 tl ruokokidesokeria

n. 200g minilumutomaatteja

2-3 herkkusientä viipaloituna

2 chiliä viipaloituna

3-4 rkl limetin mehua

6 kaffislimen lehteä

paaljoon korianteria

Kiehauta kookosmaito, jonka seassa on sitruunaruoho, salottispuli sekä inkivääri. Lisää mukaan kana, kalakastike sekä sokeri. Keitä noin 5 min (tai kunnen kana on kypsää) ja samalla hyvin sekoittaen. Lisää kiehuva vesi. Lisää keittoon myös tomaatit, sienet ja chili. Keitä pari minuuttia ja sekoita todella varovasti, jotta tomaatit eivät rikkoudu. Aivan lopuksi lisää mukaan limen mehu, kaffirlimetin lehdet. Maista ja mausta lisää, jos tarvetta. Koristele annokset korianterilla ja sitä saa laittaa ihan runsaalla kädellä ;)

Avokado-lohiceviche veneet

Lohicevichestä on tullut mun yhtä suurta herkkua. Se on niin ihanan raikasta sekä omalla tavalla tuhtia ruokaa, vaikka siitä ei jää sellaista samanlaista fiilistä kuin jostain jättihampparista tai muusta hiilaripommista. Mä halusin yhdistää lohicevichen mun toiseen herkkuun eli avokadoon ja sehän toimi kuin unelma!

Tämä annos on täynnä hyviä rasvoja, joten ainakin hiukset ja iho kiittävät näiden annosten jälkeen!

Lohiceviche (kahdelle)

n. 150g lohta

puolikas mango

hienonnettua ruohosipulia

hienonnettua korianteria

Marinadi: 

n. 1 limetin mehu 

0,5 rkl oliiviöljyä 

0,5 tl sokeria 

0,5 tl suolaa 

1 punainen chilipalko hienonnettuna ilman siemeniä

mustapippuria 

1. Leikkaa lohifilee ja mango pieniksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon. Lisää mukaan hienonnettu ruohosipuli ja korianteri

2. Sekoita marinadin ainekset ja kääntele se muiden ainesten joukkoon

3. Anna cevichen tekeytyä noin 20-30 minuuttia

4. Tarjoile lohiceviche avokadon puolikkaissa, joista kivi on otettu pois

Mun pitäis selkeesti päästä matkustamaan Etelä-Amerikkaan, koska mua kiehtoo TODELLA paljon kyseisen mantereen ruoka! Pitää aloittaa säästämistoimenpiteet. Joulukuussa on kuitenkin luvassa Berliini, joten matkoja on taas luvassa! :)

ilmakuivattukinkku-hunajamelonisalaatti

Kuten ehkä olette huomanneet, olen salaattien fani ihan big time ja samalla myös niiden suurkuluttaja. Viime viikolla väsäsin tällaista parmankinkku-hunajamelonisalaattia jääkaapin aineksista. Mukaan iskin myös fetaa, joka toi todella kivan tatsin siihen sekä ruokaisuutta, että ei tartte heti puolen tunnin päästä olla jääkaapilla mussuttamassa jotain!:D ...been there ;) 

Salaatit muutenkin kivasti tasapainottavat kaikkia niitä herkkuja, joita tulee syötyä (tietty terveellisessä 20/80 -suheessa - NOT:D).

Ilmakuivattukinkku-hunajamelonisalaatti sopii pienin muokkauksin hyvin myös alkupalaksi muuttamalla salaattia aavistuksen hienommaksi ja pienentämällä annoskokoa. Näin syksyyn sopisi upeasti viikunat ja fetan voisi korvata puhvelinmaidosta valmistetulla mozzarellalla. Siinä olisi aika täydellien kaksikko ilmakuivatunkinkun kavereiksi! Tässähän tulee suorastaan nälkä ;)

Tämän ilmakuivattukinkku-hunajamelonisalaatin kulmakivet ovat juuri hunajameloni, ilmakuivattukinkku sekä feta. Näiden lisäksi mukaan voi heittää salaattia sekä muita lisukkeita oman mieltymyksen mukaan. Salaattien kanssa kaikki on mahdollista! ;)

Nyt lähden nauttimaan kauniista ilmasta kävelyn merkeissä. Ihanaa, että kesä on saanut hiukan jatkoaikaa, vaikka olen myös innoissani neuleista, nilkkureista sekä muista syysvaatteista ;). 

Ihanaa sunnuntaita kaikille!