Herkullinen bolognesekastike

Viime viikolla mulle iski aivan kaamea bolognesekastikehimo. Näin kesäisin mua tekee todella harvoin mieli mitään näin tuhtia ruokaa (grilliruoka on ISO poikkeus), vaan enemmän tulee syötyä erilaisia salaatteja ja muuta vähän kevyempää. Bolognesekastikehimon taustalla saattoi olla syksyinen ilma ja kesäflunssa, joka meinasi uhkaavasti pukata päälle. Onneksi bolognesekastike maistui paremmin kuin hyvin ja helpotti myös flunssaista oloa eli Heidi vs. flunssa 1-0! Flunssan selättämiseen auttoi myös maailman paras flunssajuoma.

Bolognesekastike on pastakastikeiden klassikko ja sen erimuodot ovat vallanneet suomalaisten sydämet aivan täysin. Tämä vanhanliiton bolognesekastike on kuulunut munkin elämään eri ulkomuotoihin verhoutuneena aina perinteisestä jauhelihakastikkeesta enemmän tomaattipohjaisiin kastikepohjiin.

Mä oon tykästynyt kovasti tällaiseen täyteläiseen bolognesekastikkeeseen, jossa lisämakua tuovat porkkana, selleri ja chili.

Bolognesekastike (neljälle)

400g naudanjauhelihaa
2-3 sipulia kuutioina
3-4 valkosipulia hienonnettuna
1 selleri pilkottuna
2 porkkanaa raastettuna
4 tomaattia pilkottuna
1 chili pilkottuna
1 prk tomaattimurskaa
1 basilikapuska pieneksi silputtuna
oreaganoa
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
ripaus sokeria
oliiviöljyä


Päälle:
parmesania
tuoretta basilikaa


1. Paista jauheliha sipulin kera oliiviöljyssä.
2. Lisää mukaan pilkotut tomaatit, valkosipuli, chili, sellerit ja raastettu porkkana sekä basilika ja oregano. Anna hautua muutama minuutti
3. Lisää joukkoon tomaattimurska ja mausta kastike suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja sokerilla
4. Anna kastikkeen hautua tovi ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa

Tarjoile pastan kanssa ja raasta päälle runsaasti parmesania ja koristele basilikan lehdillä.


HUOM!

Löytyykö keneltäkään vinkkejä, kuinka basilikan saisi pidettyä hengissä enemmän kuin sen pari päivää. Olisi niin ihana, että ikkunalaudalta löytyisi rivi erilaisia yrttejä, joita voisi lisätä ruokiin. Kaikki vinkit ja vippaskonstit ovat tervetulleita.

Vihreä pesto

Kaikki, jotka tuntee mut lukioajoista tietää, että mä RAKASTAN pestoa. Mä itseasiassa elin abivuoden lähes pelkästään pestolla. Äitilla taisi mennä hermot pariin otteeseen, mutta en voinut sille mitään - en voinut kieltäytyä pestosta. Yleensä söin tätä jumalten kastiketta pastan kanssa, mutta välillä myös leivän päällä.



Mun ja peston intohimoinen suhde alkoi loppukesän pihajuhlissa vuosia sitten. Näissä pihajuhlissa rakas Saara tarjosi tätä ihanuutta pestopastan muodossa. Muistan vieläkin sen tuoksun ja sen makuelämyksen, kun haarukoin pastaa suuhuni eittäin suurella antaumuksella. Se oli rakkautta ensisilmäyksellä! Vieläkin peston tuoksu saa mulla kylmät väreet kulkemaan pitkin selkä piitä. Pesto on niin mun intohimo!

Mä sain ihanilta ystäviltäni synttärilahjaksi sauvasekottimen. Heti silloin, kun tämä sauvasekoitin paljastui paketista, tiesin mitä aion tehdä sillä - no pestoahan se oli! Tämän sauvasekoittimen mukana tuli  myös kätevä kulho, jossa peston teko onnistui tosi helposti.

Pesto on muuten aivan supernopea tehdä ja se on myös todella helppoa! Kuka tahansa voi olla oikea gurmeekokki peston avulla! Jos kaapista ei löydy sauvasekoitinta, blenderi tai morttelikin käyvät tähän hommaan mainiosti. Peston teon morttelilla voi ottaa ihan urheilusta. Ainakin melkein!;)

Pesto (noin neljälle)

1-2 valkosipulinkynttä

2 ruukkua basilikaa

0,5 dl pinjansiemeniä

1 dl parmesania

reilusti hyvää oliiviöljyä

suolaa

pippuria

1. Paahda pinjansiemeniä kevyesti pannulla (niin, että niistä tulee kauniin kullanruskeista)
2. Laita korkeaan kulhoon pinjansiemenet, valkosipuli, basilika, parmesan ja iso loraus öljyä
3. Surauta sauvasekottimella ainekset tasaiseksi tahnaksi
4. Maista pestoa ja lisää siihen suolaa ja pippuria makusi mukaan


Täydellisiä makuhetkiä peston parissa!