Avokadopasta

Jokaisen suomalaisen huulilla on tällä hetkellä (ja on ollut jo tovin) avokadopasta. Se on levinnyt kulovalkean tavoin keittokirjasta sosiaaliseen mediaan ja sieltä kauppojen juustohyllyille ja nyt kaikkien huulilla onkin se pecorino-juusto.

Vihdoin minäkin marssin kauppaan ostamaan avokadopastan ainekset ja kokeilin tätä kulttimaineen saanutta annosta, joka on Alexander Gullichsenin käsialaa.

Ainesten löytäminen oli helppoa, koska juusto-osastolla pecorino-juusto oli nostettu esiin ja sen kohdalla oli maininta Helsingin Sanomien artikkelista, jossa oli avokadopastan resepti. Ainoastaan lehtipersilja jäi uupumaan ostoskorista.

 Avokadopasta (neljälle)

1 valkosipulinkynsi
½ chiliä (itse laitoin kokonaisen)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa (Tätä en löytänyt, joten jätin sen pois kokonaan)
30 g (n. 1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (n. 1 dl) raastettua parmesaania
400–500 g spagettia

Kastike kannattaa valmistaa suoraan tarjoilukulhoon. 

1. Pilko valkosipuli ja chili hienoksi ja laita ne kulhoon. 

2. Purista limetin mehu mukaan. 

3. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutio avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. 

4. Hienonna yrtit ja raasta juustot 

5. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste kulhoon

6. Sekoita kastike ja maista. Lisää suolaa ja pippuria, jos sinusta kastike tarvitsee sitä.

7. Keitä spagetti al dente 

8. Ota talteen noin desi keitinvettä ennen kuin valutat pastan lävikössä

9. Lorauta tilkka keitinvettä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen sekaan.

10. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

Ja hyvää on! Hypetys ei ole turhaa.

Paraisten piparit

Hyvää itsenäisyyspäivää kaikille! Meillä on ollut tänään piparien teko päivä. Se on ollut meidän perheen perinne niin kauan kuin muistan. Äiti tekee ison satsin piparitaikinaa jo paria päivää ennen itsenäisyyspäivää ja itsenäisyyspäivän aamuna me ruvetaan tekemään pipareita porukalla oikein hikipaja tyyliin:).

Tässä tulee maailman paras piparkakku ohje. Äippä on tehnyt piparitaikinaa tämän ohjeen mukaan jo vuosia ja mikään muu ei kelpaakkaan meille enää. Nämä piparit ovat suussa sulavia ja niin on myös piparitaikina..sitä tulee nimittäin syötyä myös jonkin verran!  

Paraisten piparit (noin neljä pellillistä)

1 kkp eli kahvikupillinen siirappia
250g sokeria
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssia
250g voita
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1/2 kg vehnäjauhoja
2 tl soodaa

1. Vaahdota sokeri ja voi vaahdoksi
2. Kiehauta siirappi ja kaneli, inkivääri sekä pomeranssi. Anna seoksen jäähtyä.
3. Vatkaa joukkoon munat
4. Lisää joukkoon jauhot, sooda ja suola
5. Anna taikinan maustua viileässä ainakin vuorokauden yli.
6. Paista piparit 200-225 asteessa noin 5-7 min


Nämä Paraisten piparit ovat maailman parhaita, mutta niiden leipominen on välillä vähän kinkkistä varsinkin taikinan lämmetessä. Taikinan "jämät" kannattaakin laittaa jääkaappiin välillä viilentymään, jotta niiden kaulitseminen on helpompaa. Näitä pipareita kannattaa ehdottomasti kokeilla. Lupaan, ettet tule pettymään!

Päärynä-brie bruchetta

Bruchetat ovat maailman parhaimpia naposteltavia. Niistä saa varioitua vaikka minkälaisia ja tällä kertaa kokeilin astetta makeampaa versiota ja tuloksena oli päärynä-brie bruchetat. Ne sopivat upeasti viinin kaveriksi!

Minun oli alunperin tarkoitus tehdä brie-viikuna bruchettoja, mutta kaupasta ei löytynyt viikunoita, joten nappasin upean näköisiä päärynöitä mukaani. Ja tulos on tässä:

Päärynä-brie bruchetta

Leivän viipaleita
Brie-juustoa
1/2 päärynää tai viikunoita
Oliiviöljyä

1. Paahda leipiä panulla öljyssä kunnes leipien pinta on kullan ruskea
2. Viipaloi päälle briejuustoa sekä päärynää
3. Lorauta päälle hiukan hunajaa, jos haluat lisämakeutta

Kaipuu Thaimaan lämpöön

Kovalla pakkasella on kiva katsoa läpi kuvia lomasta, josta tuntuu olevan jo ikuisuus, vaikka siitä on vain reilu pari viikkoa!

Feta-punajuurikeitto

Olen ennenkin vannonut fetan ja punajuuren suorastaan pyhän liiton nimeen ja se ei pettänyt tälläkään kertaa, kun tein feta-punajuurikeittoa. Ihanan pehmeä keitto fetan kanssa on lyömätön yhdistelmä. I love it!

Punajuurikeitto (neljälle)

4 isohkoa punajuurta
3 perunaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
loraus öljyä
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1-2 rkl viinietikkaa
200 g ranskankermaa
2 tl timjamia
1 tl rosmariinia
suolaa
pippuria

Päälle:
fetaa murusina

1. Kuori ja pilko punajuuret ja perunat
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli
3. Kuullota sipuleita kuumalla pannulla kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää joukkoon punajuuret ja perunat, ja anna niiden pehmetä hetken
5. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja etikka
6. Keitä noin 30 min tai kunnes punajuuret ja perunat ovat pehmeitä
7. Mausta keitto ja lisää joukkoon ranskankerma
8. Soseuta keitto blenderillä tai sauvasekoittimella
9. Maista keittoa ja lisää mausteita mielesi mukaan, jos tarvitsee
10. Painele haarukalla feta muruiksi ja ripottele sitä keiton päälle

Rakkautta: Clipperin teet

En ole koskaan ollut mikään tee-tyttö, mutta tänä syksynä kaikki muuttui, kun Clipper saapui elämääni. Minusta tuli teen lipittäjä. Nyt iltarutiineihini kuuluu lähes joka ilta teen juominen ja en voi kuvitellakkaan juovani mitään muuta teetä kuin Clipperin.

Iso plussa on myös tyylikäs ulkomuoto. Näitä teelaatikoita kehtaa pitää esillä!

Mun oma lemppari on Clipperin Red fruits and aronia berry! Sitä kannattaa ehdottomasti kokeilla, koska   aronia tuo siihen todella kivan maun.

"Clipper Teas on brittiläinen perheyritys, jonka tavoitteena on laadukkaan ja maukkaan teen tuottaminen ihmisten ja planeetan hyvinvoinnista tinkimättä. Clipperillä on laaja ja eettisesti kestävä valikoima mm. Reilun kaupan luomuteetä, -kahvia ja -kaakaota.

Clipperin perustajat Mike ja Lorraine Brehme aloittivat teen tuonnin kahdella laatikollisella Single Estate– yhden tilan Assam teetä. Tämän laatuista teetä ei ollut yleisesti saatavilla joten siitä tuli hyvin suosittua. Clipper on ollut alusta asti erilainen teeyhtiö, Mike oli ollut jo ennen Clipperin perustamista tee bisneksessä ja nähnyt sen heikkoidet, muun muassa lapsityövoiman käytön. Clipperin perusajatus on ollut alusta lähtien toimia päinvastoin ja vuonna 1994 todisteeksi saatiin ensimmäinen Reilun kaupan sertifikaatti.

Clipper on pioneeri omalla alallaan, se on tuonut markkinoille: Alkuperäisen Reilun kaupan teen. ensimmäisen Luomu Freeze-Dried pikakahvin ja ensimmäisen luomu kaakaojuoman. Clipper on tänä päivänä Brittein saarten suurin luomu vihreän teen valmistaja."

Löytyykö sieltä ihmisiä, jotka ovat hurahtaneet Clipperin lumoihin?

Jouluiset biscotit

Lomakuvatykityksestä on hyvä vaihtaa joulun fiilistelyyn. Mä olen kyllä sellanen jouluihminen, että joitakin varmaan öklöttää!:D Mä itseasiassa ostin itelleni Fazerin joulukalenterin Helsinki-Vantaalta Thaimaan matkan päätteksi. Kyllä, Heidi 24v. oli hyvinkin innoissaan lentokentän kalenteritarjonnasta ja meinasi jopa haksahtaa ihan tuhottoman kalliiseen kalenteriin, mutta lopulta onneksi järki voitti.

Aloitin viikonloppuna jouluherkkujen teon ja teinkin jouluisia biscotteja, joissa oli valkosuklaata, manteleita ja kuivattuja karpaloita. Rakastan biscotteja ihan hulluna ja ne ovat ihania kahvin kanssa sekä tietty näin joulun aikaan myös glögin. Ne ovat myös aivan mahtava joululahja jollekkin!

Jouluiset biscotit

2 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl soodaa
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
1 3/4 dl sokeria
130 g valkoista suklaata
1 dl manteleita
1 1/2 kuivattuja karpaloita

Voiteluun:
kananmunan valkuainen

1. Jaa suklaa kahteen osaan ja pilko puolet hienoksi muruksi ja toinen puolisko pikkurillinpään kokoisiksi paloiksi. Lohko myös kokonaiset mantelit puoliksi.
2. Sekoita jauhot, sooda, suola ja hieno valkosuklaa
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon kuivat aineet
4. Nostele taikinan sekaan isoimmat suklaapalat, karpalot ja mantelit
5. Muotoile pellille kaksi pitkoa (voit käyttää vehnäjauhoja apuna) ja voitele ne valkuaisella. Yritä tehdä pitkoista mahdollisimman kapeita, koska ne leviävät uunissa.
6. Paista 175 asteisessa uunissa ensin 20-25 min, jonka jälkeen ota pitkot jäähtymään. Kun pitkot ovat hiukan jäähtyneet, pilko ne noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Käännä biscotit kyljelleen ja laita ne uuniin uudestaan noin 10 minuutiksi.